Wiebkes Menü:
- Zucchini-Avocadosuppe mit rohem Brot & Cashewstreich
- Walnuss-Frikadellen auf Sprossen mit Tomatensauce und Möhrensalat
- Himbeer-Vanille-Eis
Da wir vor kurzem den wunderbaren Vitamix zum Testen bekommen haben und er seitdem in meiner Küche steht und ich von dem Gerät mehr als begeistert bin, sollte er heute mal zum Einsatz kommen. Und „wenn schon, denn schon“ dachte ich, wird das Motto des Abends: roh und vegan! Zugegeben, wir waren alle etwas skeptisch und Plan B mit „zur Not gehen wir danach noch inne Pommesbude“ stand. Aber, Plan A ging auf! Hurra!
Starten wir mit einer rohen Suppe. Mit Hilfe des guten Vitamix geht das ganz schnell und einfach und wird wahnsinnig cremig. Also Zucchini, Avocado, Wasser und Gewürze einfüllen, Gerät starten, ca. 5 Minuten warten und fertig ist die warme (!) Suppe. Dazu gab es rohes Brot, was eigentlich nur aus Sonnenblumenkernen, ganzen und gemahlenen Leinsamen (letzteres ist ebenfalls ganz einfach mit dem Mixer gemacht), Zwiebeln, Knoblauch und Wasser besteht. 4 Stunden im Ofen bei 40 Grad trocknen. Weiter geht es mit dem Hauptgang. Für die Frikadellen alle Zutaten, vor allem Walnüsse und Möhren ganz klein schneiden mit Wasser und Gewürzen vermengen und ebenfalls etwas im Ofen trocknen lassen. Die Tomaten-Paprika-Sauce ist wieder ganz schnell mit dem Vitamix gemacht und den Möhrensalat hatte ich schon vorbereitet, da der einige Stunden ziehen soll. Zum Abschluss kam der Vitamix dann nochmal zum Einsatz. Einfacher kann man Eis nicht machen: gefrohrene Früchte, Sojajoghurt und Agavendicksaft einfüllen, alles durchmixen, fertig ist das vegane Eis
Unser Fazit: ein tolles Gerät! Und dann und wann mal einen auf roh und vegan zu machen, ist sicher nicht verkehrt. Ich werde weiter testen.
Mehr Infos zum Vitamix findet ihr hier: www.keimling.de
Saeges Munue:
- Guacamole und Paprikaragout, dazu Baguette und Salat
- Wareniki (Russische Maultaschen, gefüllt mit Kartoffelbrei) mit Schmand und Tomatensauce, dazu kurzgebratenes Gemüse.
- Käsekuchen mit Mandarinenstückchen
Ich habe mich ein Tag vor dem Mittkoch freiwillig erklärt die Schicht zu übernehmen. Eigentlich wäre Wiebke dran gewesen. Ich hatte mich spontan für die jeweligen Gänge entschieden. Trotz der knappen Zeit ist das Menue recht gut gelungen.
Die Vorspeise habe ich etwas aufgepimpt mit einem Paprikaragout. Diese wird so Ähnlich gemacht wie die Guacamole. Um etwas Biss reinzubekommen habe ich kleingehackte Paprika angebraten und mit Chilli feurig gemacht, diese dann dazugegeben. Auch als Brotaufstrich total lecker.
Als Hauptgang gabs mal wieder was russisches. Wareniki sind Maultaschen, gefüllt mit Kartoffelbrei und Zwiebeln. Diese werden meißtens mit Schmand gegessen. Die Tomatensauce habe ich als Alternative dazu gemacht. Das Teigkneten und das Befüllen war eine recht mühsame Angelegenheit, aber es lohnt sich. Hausgemacht ist immer noch am leckersten.
Als Nachspeise wollte ich schon immer mal einen Käsekuchen machen und war recht überrascht wie einfach es geht. Alle zutaten zusammenmischen und ab in den Ofen. Das Ergebniss dafür umso leckerer. Der Käsekuchen bleibt mein lieblingskuchen und wird jetzt bestimmt öfter gemacht.
Beim Kniffeln gabs allerdings einen Negativrekord. Siehe Bilder unten.
Während des Kochens ist ein mit Schokolade überzogener Ballon in meiner Küche explodiert. Puff. Dann war alles Schokolade.
„Aha, warum?“ kann man an dieser Stelle fragen.
Nun, ich wollte dieses Rezept nachmachen. Man betrachte das Bild. Weiter unten finden sich meine Ergebnisse.
Zusammenfassend kann ich allen Menschen, die auch mal Schokoschalen machen wollen, folgende Tipps geben:
- die Schokolade sollte wirklich nicht zu warm sein
- die Ballons sollten keinen Aufdruck haben, da dieser sonst in der Schokolade hängen bleibt. (siehe Bild)
- die Ballons am Knoten mit einer Nadel perforieren, so das die Luft geruhsam entfleuchen kann
- lange trocknen lassen
Sonst war aber alles ganz gut.
(Bis auf die Kniffel Ergebnisse, da war noch Luft nach oben, aber sowas von)
Abel´s Menue:
- Gebratener Romana-Salat mit Orangen-Carpaccio und Schafskäse
- Polenta-Nocken auf Rosmarin-Tomaten & Artischocken
- Obstsalat mit Minzpesto (eigentlich serviert in einer Schokoschale..)
Ulis Menue
- Zucchini-Röllchen mit Ziegenkäse
- Malfatti auf Tomatensoße
- Panna Cotta auf Himbeeren
Eigentlich hatte ich mich schon längst auf einen asiatischen Mittkoch festgelegt – mich aber doch spontan umentschieden. Also doch eher mediteran/italienisch. Vielleicht ein andermal den neuen Wok anheizen…
Irgendwie war der Appetit doch ein anderer. Es gab also spontan ausgedachte Zucchini-Röllchen (die fand ich sehr lecker und frisch, mit so einem bißchen Zitronenschale drüber…), Malfatti nach einem sehr guten Rezept aus der „köstlich vegetarisch“ und zum Nachtisch Panna Cotta auf Himbersoße. Mit der Panna Cotta muss ich noch ein bißchen üben (sie wurde etwas fest, Agar Agar ist nicht so einfach zu dosieren), ansonsten wie ich finde ein gelungener Mittkoch…
saeges menue:
- Ziebelsuppe mit Toast und Käse überbacken
- Mangoldkartoffeln mit paniertem Seitanschnitzel und brauner Sauce. Dazu Feldsalat in Kartoffeln/Essig Dressing.
- Schokoladentarte mit Vanilleeis und Mangomuosse
Passend zur Jahreszeit mit minus 10 grad hatte ich mega Bock eine heisse Suppe zu servieren. Und was passt da besser als eine Zwiebelsuppe! Für diese habe ich mir sogar noch extra neues backofenfestes Geschirr zugelegt. Mit Toast drauf und Käse überbacken war das ganze eine Bombe und kam bei den Gästen gut an.
Gut aufgewärmt ging es weiter zum Hauptgang. Als Hauptatraktion habe ich mir die Mangoldkartoffeln gedacht. Das Mangold war etwas schwer zu bekommen zu dieser Jahreszeit, nach dem vierten Ladenbesuch dann doch noch fündig. Das mangold in Butter in einer Pfanne zusammenfallen lassen, ganz wichtig, nicht kochen. Das ganze mit Bratkartoffeln vermengen und fertig. Eigentlich sehr einfach zuzubereiten. Kann mann auch gut mit Spinat machen. Damit das ganze nicht zu eintönig wird habe ich noch ein Seitanschnitzel gemacht. Die Seitanmischung habe ich mit Tofu gepimpt und im Dampfgarer ne Stunde ziehen lassen. Das Schnitzel dann mit Mehl und Ei panniert und in der Pfanne angebraten. Der Seitan hatte eine wahnsinns gute Konsistenz und Geschmack. Dazu gabs braune Sauce. Der Feldsalat ist auch sehr gut gelungen. Gemüsebrühe, Essig und Fertiggekochte zermanschte Kartoffel verrühren und fertig ist das dazu passende Dressing.
Als Dessert habe ich eine Schokoladentarte gemacht. Diese war frisch aus dem Ofen und noch warm und die Schokoladenstückchen geschmolzen. Dazu Vanilleeis mit Mangomousse. Leider war die Mango noch nicht reif und süß genug und hätte auch nicht gefehlt.
Alles in einem ein sehr gelungenes Menue wie ich finde. Mein neuer Mitbewohner war sehr begeistert.
Jetzt 3 mal eingeladen werden. Hurra.
